老挝是东南亚唯一一个内陆国家，老挝人饮食简单清淡、喜食糯米，常以糯米、蔬菜、鱼肉为基础进行制作，其特点为酸、辣、生。

糯米（Khao Niew）

老挝是唯一一个糯米的种植量超过粳米、籼米的地方。老挝人习惯将蒸好的糯米饭装到thip khao（竹编的小筐）里。用手抓出一团米饭，压实，蘸上用鱼露、辣椒、蔬菜等佐料混合而成的调料。

拉普（laab）

Laab作为老挝的“国菜”，完全符合老挝人爱吃“生”的特点，laab常为凉拌碎肉，当然，也可要求厨师做成热菜。将肉切碎，加入鱼露、薄荷、香菜、酸橙汁、烤糯米。烤糯米使laab拥有奇特的风味。

kaipen

kaipen是老挝传统小吃，产于琅勃拉邦市。口感、外形有点像海苔。旱季时从河底收集称为“kai”的绿藻，洗净后晾干。将kai与葱、蒜、番茄等蔬菜捣碎并压成薄片，撒上芝麻，快速油炸。kaipen是老挝人喝老挝啤酒时最爱的下酒菜。

Mok

各种组合的包裹着香蕉叶/芋头叶的食物。通常采用蒸/烤的烹饪方式。鱼、草药、香料，甚至猪脑都是Mok常见食材。

Paeng Pet

将鸭血与熟的碎鸭、内脏混合，加入大量的薄荷、葱和香菜等食材，配上酸橙汁、虾酱和青辣椒。

Jaew Bong

Jaew Bong是极具辛辣、咸甜的一种泥土状辣椒蘸酱。一般用干辣椒、大蒜、青葱、高良姜、鱼露、水牛皮制成。常用为糯米饭的蘸酱。

老挝的美食拥有着“交响乐式”的多重口感，但每道菜都最大程度的尊重食物本来的味道。老挝因其独特的地理位置、气候条件及历史因素造就了独特的饮食文化。

编辑：黄心蓉

一审：张艳兰

二审：庞博

三审：唐彩红